學校食堂設(shè)備有哪些？

1、灶具設(shè)備

學校食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶，它是用304不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的da中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護；無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場地應用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，da鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

2、通風排煙系統(tǒng)

因為灶具設(shè)備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務必裝有通風排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所明文規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)da。定時清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。

3、調(diào)理設(shè)備

為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售食臺、殘食臺、墩布池、解凍池等設(shè)備。

4、制冷保溫設(shè)備

為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門，6門更為普遍。假如需要量更da一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實際效果是zui好的，存儲時間長、性價比高，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，相對的，也就會有保高溫設(shè)備，為了能保持食品類的溫度，保溫售食臺、保溫桶也是不可缺少的。

5、炊事機械設(shè)備

這里主要用到的是一些小型的機械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，jia格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

6、洗滌消毒設(shè)備

無論是學校食堂還是學校外餐館，消毒設(shè)備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備

7、進餐用具

主要包含食堂中進餐時的用具和容器等。如：碗筷、刀叉、勺子等